2.14.2013

Κανελόνια με χόρτα και τυριά - Cannelloni with herbs and cheese

Η ανάμειξη διάφορων χόρτων είναι το γευστικό μυστικό για πολλούς μαγειρικούς συνδυασμούς Από κρέας και ψάρι, μέχρι πίτες και ζυμαρικά! Θα αναφέρω μερικά από τα αγαπημένα μου πιάτα: αρνάκι στο φούρνο με κόκκινη σάλτσα και μείγμα χόρτων, καλαμαράκια ή σουπιές στην κατσαρόλα με χορταρικά, χωριάτικη χορτόπιτα και τέλος το πιάτο στο οποία θα αναφερθώ σε αυτή την συνταγή... κανελόνια με χόρτα και τυριά.

The mix of varius herbs is a tasty secret for many cooking combinations. From meat to fish, till pies and pasta! I will mention some of my favorite dishes: lamb in the oven with tomato sauce and mix herbs, squid or cuttlefish with vegetables in the pot, and finally rustic pie and the dish to which I will refer to this recipe ... cannelloni with herbs and cheese.

Υλικά - Ingedients
  • 1 πακέτο κανελόνια - 1 cannelloni pack 
  • 1/2 κιλό σπανάκι - 1/2 kg spinach 
  • 1/2 κιλό σέσκουλα - 1/2 kg chard 
  • 1 ματσάκι μυρώνια ή καυκαλήθρες - 1 bunch of garden chervil or mediterranean hartwort 
  • 1/2 ματσάκι άνηθο - 1/2 bunch dill 
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό - 1/2 bunch parsley 
  • 2 πράσα - 2 leeks 
  • 5 κρεμμυδάκια φρέσκα - 5 spring onions 
  • 1 κρεμμύδι - 1 onion 
  • 500ml κρέμα γάλακτος - 500ml sour cream 
  • 2 αυγά - 2 eggs 
  • 1 κούπα γάλα - 1 cup milk 
  • 250 g φέτα - 250g Feta cheese 
  • 100 g πεκορίνο - 100g pecorino 
  • 100 g σκληρό τυρί ή κεφαλοτύρι - 100g hard cheese 
  • ελαιόλαδο - olive oil 
  • αλάτι - salt 
  • πιπέρι - pepper 

Εκτέλεση - Execution

Πλένουμε όλα μας τα χόρτα και συνεχίζουμε με το κόψιμό τους. Το σπανάκι και τα σέσκουλα σε χοντρές λωρίδες. Τα μυρώνια, τον άνηθο και τον μαιντανό μπορούμε να τα ψιλοκόψουμε, έτσι ώστε το άρωμά τους να απλωθεί σε όλο το μείγμα. Το πράσο σε ροδέλες, καθώς και τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κρεμμύδι σε πολύ λεπτές φέτες. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε 4-5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και προσθέτουμε όλα τα χόρτα και τα μυρωδικά έτσι ώστε να σωταριστούν, να κατεβάσουν όλα τα υγρά τους και να εξατμιστούν. Μόλις αυτό το μείγμα είναι ετοιμο, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι, λίγο πιπέρι και το αφήνουμε να κρυώσει. Θρυμματίζουμε τη φέτα, τρίβουμε τα άλλα τυριά και τα προσθέτουμε όλα στο μείγμα, κρατώντας λίγο σκληρό τυρί στην άκρη. Γεμίζουμε με το μείγμα τα κανελόνια και τοποθετούμε σε ένα ταψί. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε τα κανελόνια με αυτό το μείγμα και στο τέλος πασπαλίζουμε με το τυρί που κρατήσαμε. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Μετά από 15 - 20 λεπτά, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το φαγητό μας να πάρει λίγο χρώμα από πάνω. Αν πιστεύετε ότι κατά τη διάρκεια του ψησίματος το φαγητό χρειάζεται υγρά για να βράσουν καλύτερα τα κανελόνια, προσθέστε λίγο γάλα ακόμη. Ως αποτέλεσμα έχουμε ένα πολύ γευστικό και μυρωδάτο πιάτο.

Wash all our greens and herbs and continue with cuting them. Spinach and chard into thick strips. The garden chervil dill and parsley can be finelly chopped, so that the scent spreads throughout the mixture. Slice ​​leeks and spring onions, onion into very thin slices. In a pot add 4-5 tablespoons of olive oil and add the greens and herbs to saute, bring out all liquids and evaporate. Once this mixture is ready, add a pinch of salt, a little pepper and leave to cool. Crumble the feta cheese, grate other cheese and add them all in the mixture, keeping a little hard cheese aside. Fill with the mixture and place the cannelloni in a pan. In a bowl, beat the eggs, add the cream, milk, a bit of salt and pepper and stir. Pour over the cannelloni with this mixture and finally sprinkle with the kept cheese. Cover the pan with foil, put it in the oven at 180 degrees. After 15 to 20 minutes, remove the foil and let our food get some color on top. If you believe that during cooking the food needs fluids to boil the cannelloni better, add a little milk. The result is a very tasty and fragrant dish.




Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου